別府グルメガイド：とり天・冷麺・地獄蒸し

JGO! editorial team — 株式会社WEBMARKS（神奈川県藤沢市）

別府を代表する3つの名物は、鶏肉の天ぷらのとり天、冷たい麺料理の別府冷麺、温泉の蒸気で食材を蒸す地獄蒸しです。鉄輪温泉にある「地獄蒸し工房 鉄輪」では、自分で地獄蒸しを体験できます。明礬の「岡本屋」では、蒸しプリンやとり天も楽しめます。このガイドでは、それぞれの料理の特徴や食べられる場所、地獄蒸しの手順を紹介します。

1別府の3大名物をひと目で比較

滞在が1日だけなら、この表を参考に食事の予定を立ててみてください。それぞれ違う料理なので、3つとも無理なく楽しめます。

出典：ツーリズムおおいた、別府市観光協会、岡本屋公式。

2とり天：大分名物の鶏肉の天ぷら

とり天は、鶏肉に天ぷらの衣をつけて揚げた料理です。別府がある大分県全域で親しまれる、定番の郷土料理です（ツーリズムおおいた）。

食べ方にも楽しみがあります。柑橘の風味があるポン酢に、からしや柚子胡椒を加えてつけて食べます（ツーリズムおおいた）。まずはからしで1個、柚子胡椒で1個食べて、好みの味を見つけてみてください。

とり天は軽い食べ心地で、もう1品ほしいときにもぴったり。ご飯やカレーと一緒に注文する旅行者も多くいます。例えば、明礬の岡本屋では、とり天が825円、とり天カレーライスが1,320円です（店内飲食料金、岡本屋公式）。

3別府冷麺：歴史を知るともっとおいしい

別府冷麺には興味深い歴史があります。第二次世界大戦後、満州から別府に移り住んだ人々が、朝鮮半島の冷麺を市内に広めたのが始まりといわれています（ツーリズムおおいた）。

その後、別府ならではのスタイルへと変わっていきました。麺には小麦粉とそば粉を使い、和風スープにキャベツのキムチと牛チャーシューを合わせます（ツーリズムおおいた）。

キムチのほどよい辛みと酸味に、和風スープのさっぱりとした味わいが重なります。暖かい日や、温泉でゆっくり温まったあとにもおすすめです。

4地獄蒸し：温泉の蒸気で調理する料理

別府では、熱い蒸気が噴き出す場所を「地獄」と呼びます。地獄蒸しは、温泉から噴き出す天然の蒸気で食材を蒸す料理です（ツーリズムおおいた）。

鉄輪地区には、自分で食材を蒸して食べられる施設が複数あります（ツーリズムおおいた）。公共施設として最もよく知られているのが、別府市から運営を委託されている地獄蒸し工房 鉄輪です。

地獄蒸し工房 鉄輪の基本情報

• 住所： 〒874-0044 大分県別府市風呂本5組、いでゆ坂沿い（別府市）
• 営業時間： 10:00〜19:00、最終受付18:00（2023年4月1日から）（別府市）
• 定休日： 毎月第3水曜日。祝日の場合は翌日休み（別府市）
• 公表されている休館日： 11月18日、12月16日、1月20日、2月17日、3月17日（地獄蒸し工房公式）。最新の日程は公式サイトで確認してください。
• 臨時休館など： 蒸気の状況により、休館や営業時間の変更があります（地獄蒸し工房公式）
• 対象年齢： 蒸し作業ができるのは中学生以上です（地獄蒸し工房公式）
• 無料で利用できるもの： 入館、足蒸し、足湯（地獄蒸し工房公式）
• 電話： 0977-66-3775（地獄蒸し工房公式）

蒸し釜の利用料金

以下は2021年7月1日に改定された料金です（別府市）。

回数券は10枚つづりで2,500円です。大釜は2枚で20分まで利用できます（別府市）。

食材と支払い

食材は施設内で購入できます。食材メニューは2026年10月1日に更新されています（地獄蒸し工房公式）。公式サイトでは画像のみで掲載されているため、各品の価格や税込みかどうかは確認できませんでした。現地で確認してください。

食材の持ち込みもできますが、持ち込み料金がかかります。金額は確認できませんでした（地獄蒸し工房公式）。現金やカードなどの支払い方法は公式サイトに記載がないため、念のため現金を用意しておきましょう。

5地獄蒸し工房 鉄輪での体験の流れ

手順はシンプルで、スタッフのサポートもあります。体験の流れを見てみましょう。

1. 営業日を確認する。 第3水曜日や、公表されている休館日でないか確認しましょう。蒸気の状況で営業時間が変わることもあるので、公式サイトをチェックしてください（地獄蒸し工房公式）。
2. 最終受付までに到着する。 最終受付は18:00です（別府市）。
3. 受付で整理券を取る。 事前予約はできません。整理券の順番に案内されます（地獄蒸し工房公式）。
4. 待ち時間を聞く。 混雑時は番号と、おおよその待ち時間を案内してもらえます（地獄蒸し工房公式）。待つ間は無料の足湯を楽しめます。
5. 食材を選ぶ。 施設内で購入できます。自分で持ち込む場合は、持ち込み料金がかかります（地獄蒸し工房公式）。
6. 釜のサイズを選ぶ。 最初の15分は、小釜400円、大釜600円からです（別府市）。
7. 食材を蒸す。 蒸し時間はスタッフの案内に従いましょう。延長料金は10分単位でかかります（別府市）。
8. 蒸し上がった料理を楽しむ。 食後は無料の足蒸しでくつろいでから帰りましょう。

6鉄輪へのバスでの行き方

地獄蒸し工房の公式サイトには、ＪＲ別府駅からの以下のバス路線が掲載されています。バス会社名の記載はありません（地獄蒸し工房公式）。

所要時間が最も短いのは西口発のバスです。運賃や路線は変わることがあるので、乗車前に駅で確認しましょう。

7明礬の岡本屋：地獄蒸しプリンととり天

明礬温泉は、別府の高台にあります。岡本屋売店は、温泉の蒸気で蒸し上げるカスタードプリン、地獄蒸しプリンで有名です。食事メニューもあります。

• 住所： 〒874-0843 大分県別府市明礬3組（岡本屋公式）
• 営業時間： 8:30〜18:30。ラストオーダー17:30、店内飲食は18:00まで。年中無休（岡本屋公式）
• 電話： 0977-66-6115（売店直通、岡本屋公式）。ツーリズムおおいたには0977-66-3228と掲載されており、番号が異なります。まずは公式サイトの番号にかけてみてください。
• 支払い： 公式サイトに記載がありません。念のため現金を用意しておきましょう。

メニューと料金の例（岡本屋公式）

アクセス

ＪＲ別府駅西口からバスで約30分、タクシーで約15分です（岡本屋公式）。公式サイトには、亀の井バスの系統番号や最寄りのバス停名が記載されていません。駅の観光案内所で確認してください。

8別府市内でとり天・別府冷麺を食べるなら

別府市内には、とり天や冷麺を出すお店がたくさんあります。ここでは、公式の観光情報に掲載されているお店を紹介します。掲載ページを開けなかったため、一部の情報は検索結果の抜粋でのみ確認しています。出かける前に、電話などで確認してください。

一休の泪（別府冷麺）

• 住所： 〒874-0910 大分県別府市石垣西10-5-7 ウエスティンやまなみビル1階（地上階）（別府市観光協会）
• 営業時間： 11:00〜19:00（別府市観光協会）
• 定休日： 木曜日（別府市観光協会）
• 麺の特徴： 自家製の多加水麺。スープはかつお節、昆布、牛骨がベースです（別府市観光協会）
• 料金・支払い方法・バスでのアクセス： 未確認

民芸茶屋 味蔵

• 住所： 大分県別府市石垣東6丁目（別府市観光協会）
• 営業時間： 昼10:30〜15:00、夜17:00〜22:00（別府市観光協会）
• 定休日： 観光協会の情報では木曜日。一部のほかの媒体では年中無休とされているため、訪問前に確認してください。
• 料金・支払い方法・バスでのアクセス： 未確認

とよ常について

「お食事処 とよ常」を探している方もいるでしょう。公式サイトや公的な掲載情報は見つかりませんでした。移転後の住所や営業時間は確認できておらず、外部の記事でも情報が一致していません。訪問前に現地で確認してください。

9初めて行くときに気をつけたいこと

• 第3水曜日に行ってしまう。 地獄蒸し工房は休館日です。出かける前に公式の休館日一覧を確認しましょう。
• 蒸し釜を予約できると思ってしまう。 予約はできません。早めに到着して整理券を取り、待つ間は無料の足湯を楽しみましょう。
• 閉館直前に到着する。 最終受付は19:00ではなく18:00です。18:00より十分余裕を持って到着できるように計画しましょう。
• カードしか持っていかない。 地獄蒸し工房も岡本屋も、支払い方法の記載がありません。現金を用意しておきましょう。
• 小さな子どもも蒸し作業ができると思ってしまう。 蒸し作業は中学生以上が対象です。小さな子どもも無料の足湯は楽しめます。

10よくある質問

別府の名物料理は何ですか？ とり天、別府冷麺、温泉の蒸気で食材を蒸す地獄蒸しです（ツーリズムおおいた）。

地獄蒸し工房 鉄輪の料金はいくらですか？ 蒸し釜の利用料金は、最初の15分が小400円、大600円からです。食材代は別途かかります。各食材の価格は確認できませんでした（別府市）。

蒸し釜は予約できますか？ いいえ。整理券の順番に案内されます（地獄蒸し工房公式）。

食材を持ち込んで蒸すことはできますか？ はい。ただし、持ち込み料金がかかります。金額はテキストで掲載されていないため、受付で確認してください（地獄蒸し工房公式）。

とり天はどうやって食べますか？ からしや柚子胡椒を混ぜたポン酢につけて食べます（ツーリズムおおいた）。

地獄蒸しプリンはどこで食べられますか？ 明礬の岡本屋で味わえます。店内飲食は495円、持ち帰りは486円です（岡本屋公式）。

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